Tradiciones de Alcalá del Júcar-La matanza

ASPECTOS COSTUMBRISTAS EN ALCALÁ DEL JÚCAR. Sería demasiado prolijo e interminable constatar todos y cada uno de los aspectos de ti­po tradicional y costumbrista que motivaron un cierto desahogo de buen humor ante las penosas circunstancias y el ímprobo trabajo en que se desenvolvieron nuestros mayores. Sin embargo, aunque de pasada, queremos referimos a la popularidad alcanzada por algunos de ellos, como por ejemplo: La Matanza: era uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes del año en Alcalá del Júcar y podría ser definido como la acción que consiste en matar al cerdo, así como las operaciones subsiguientes destinadas a la elaboración y aprovechamiento de la carne y otras partes del animal. Aunque en algún tiempo constituyó el...

Gastronomia en Alcalá del Júcar

La gastronomia de Alcalá del Júcar. De recia y sabrosa podría clasificarse la cocina de Albacete. Platos cuyos orígenes han de ser buscados en los pastores y gentes trashumantes de la Meseta, de características afines a los del resto de las provincias manchegas. Reinan en ellos, especies nacidas en sus campos (ajos, azafrán, etc.), que dotan a sus guisos de peculiarísimo sabor y confortador aroma.   La cocina de este pequeño gran pueblo qué es Alcalá del Júcar, tiene grandes semejan­zas con la cocina del resto de La Mancha. Entre lo más destacado sobresale, como no, el tradi­cional “gazpacho manchego” o “galiano”, llamado así por ser comida frecuente entre los pasto­res, en su trashumancia por las galianas o cañadas de La Meseta. En...

Escalibache de Alcalá del Júcar

Una receta vegetariana,  un plato de verduras asadas en el horno.   Ingredientes (2 personas): ·         1/2 berenjena ·         1/2 calabacín ·         1/2 cebolla ·         2 tomates rama ·         1 pimiento verde ·         1/2 pimiento rojo ·         vinagre ·         aceite de oliva virgen extra ·         sal ·         pimienta ·         perejil ·         hierbas de Provenza Elaboración : Corta la berenjena, el calabacín, la cebolla, los tomates y el pimiento verde y el rojo en rodajas finas. Coloca dos rodajas de cebolla sobre una placa de horno untada con una gotita de aceite. Añade encima de cada rodaja de cebolla dos de tomate....

Dulces de Semana Santa en Alcalá del Júcar

Torrijas: Las torrijas de leche es un postre muy típico en Semana Santa en Alcalá del Júcar, aunque se puede hacer en cualquier época del año ya que son riquisimas. Los ingredientes principales son: Pan para torrijas, aquí le llamamos pan de llanda, leche, azucar, canela, aceite de oliva, huevo. Hay quien las hace tambien de vino, miel con natillas, etc. Elaboración: Se corta el pan en rodajas de un dedo aproximadamente, según mi abuela, se empapa en la leche en la que previamente hemos desecho unas ramitas de canela y azucar , se pasa por el huevo batido y seguidamente se frie en el aceite de oliva caliente, una vez fritas se dejan excurrir soble un papel para eliminar el aceite y se le expolvorea azucar y un poco de canela. Se pueden comer así...