Alcalá del Júcar

Potaje de bacalao (Alcalá del Júcar)

Potaje de bacalao (Alcalá del Júcar)

Platos típicos de Alcalá del Júcar y La Manchuela
Potaje de Bacalao con habichuelas blancas y espinacas.

Potaje de bacalao con habichuelas blancas-Alcalá del Júcar
Potaje de bacalao con habichuelas blancas

 
Ingrdientes:
——Bacalao, habichuelas blancas, patata, espinaca ( acelgas o verdura similar), pan rallado, huevos y perejil.
Preparación:
Hemos tenido las habichuelas blancas a remojo el tiempo suficiente para reblandecerlas, normalmente se hechan el día de antes.
Al igual el bacalao tambien se pone en agua a desalar al gusto.
Se hace un sofrito de cebolla, ajo y el bacalao en trozos pequeños, cuando esté hecho se le añade el pimentón (mejor dulce).
Haremos unas pelotas de  relleno con el pan rayado, huevo y le añadimos una pizca de perejil, para luego freirlas.
Tendremos reservados uno huevos cocidos.
Elaboración:
Ponemos a cocer las habichuelas, cuando esten tiernas se le añade la verdura y las patatas.  Añadiremos el sofrito y las pelotas de relleno.  Antes de servir le añadimos los huevos cocidos, damos un poco de color con azafran y salamos o dejamos que cada cual añada la sal al gusto después, dejamos reposar unos 10 minutos y quedará el potaje listo para servir.
Fuente: La cocina de mi abuela.
https://www.casarurallabodeguilla.com